Las primeras lluvia fruto de la llegada del otoño, han propiciado que se ponga en marcha una de las actividad que más presencia tiene en esta época en nuestra comarca como es la de la micología. Un hecho que mueve muchísima gente y hace que curiosos y aficionados se desplacen hasta numerosos puntos de la Celtiberia. Dentro de nuestra comarca, destacan varios lugares y puntos, que por excelencia son de los más codiciados en cuanto a este tipo de actividad.
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Con este reportaje, vamos a poner un poco en situación todo lo que rodea a este mundo tan curioso y trepidante como es el de la micología, del que muchas veces se habla, pero en la mayor parte de las ocasiones no se termina de profundizar en él, dando lugar a errores y desconocimiento.
Antes de la época que nos incumbe, la del comienzo del otoño, osase, mediados de octubre, de cara a valorar si puede llegar a ser un `buen año´, esta carrera de largo fondo, comienza mucho antes. Allá por agosto, en torno a la última semana del mes, comenzaron a darse unas precipitaciones que a su vez serán muy importantes de cara a esta época.
Unas precipitaciones que en esta época de finales de agosto fueron más dispersas, habiendo presencia de ellas en todas las comarcas de la Serranía (Alta-Media-Baja) de Cuenca y también en Montes Universales. Bien es verdad que con el comienzo de septiembre, estas precipitaciones más de carácter tormentoso, fueron mucho más protagonistas en la zona de la Serranía Alta.
De cara a un septiembre en el que con el desarrollo del mismo, las temperaturas fueron descendiendo pero manteniéndose suaves, las tormentas, menos intensas, volvieron a tener su presencia tanto en las tres partes de las sierras de Cuenca, así como en la Sierra de Albarracín.
De esta manera, estás lluvias han propiciado que todo haga prever que la temporada en el apartado micológica pueda ser bastante satisfactoria, ya que con octubre dando el pistoletazo de salida, las primeras cestas comienzan a llenarse y el movimiento en este sentido es mayor por cada día que pasa.
Especies a encontrar
En este sentido vamos a intentar explicar las especies y géneros que nos podemos encontrar, pero siempre hablando del aspecto comestible.
-Lactarius: Un género que comúnmente se ha denominado como hongos y en la que se pueden encontrar de varias clases.
*Lactarius deliciosus (Hongo común): Hongo que suele darse en zonas arenosas con el ph ácido, que no es el caso de la Serranía, especialmente la alta, que es básico. Aparece bajo coníferas como puede llegar a ser el pino pero también en algunas frondosas como el roble y a veces la encina. En el argot más común y de andar por casa, por muchos se les conoce como `níscalos´ o en la zona más mediterránea como `rebollones´.
*Lactarius sanglifus (Níscalo u hongo borracho también como vinatero): Respecto a su cuerpo es diferente al anterior, ya que los tonos blanquecinos priman ante los rojizos del anterior nombrado, en lo que es el sombrero. En la zona de abajo, el color vino en sus diferentes tonalidades es el más predominante. En cuanto al comercio debido a su aspecto, a pesar de que el sabor probablemente sea mejor, no es tan apreciado debido a su aspecto. También sale bajo coníferas, en zonas de pino negral, albar o en otras frondosas como el pino y la chaparra.
-Boletus: Muy ricos y codiciados, siendo muy buscados.
*Pinícola y edulis: Salen de la mano en los mismos hábitats, , por encima de los 1200 metros de altitud. Lo más comestibles, salen en terreno de ph ácido. Por eso en la zona de Cuenca no es tan habitual encontrarlos, porque casi todo el terreno es calcáreo. Además, su lugar de crecimiento y dada la altitud, suele ser por debajo del pino albar (pino silvestre), en zonas arenosas, de pizarra o rodeno.
-Aereus: Sale en zonas diferentes, especialmente en dehesas, con características arenosas de ph ácido, aunque saliendo debajo de robles y encinas o en su defecto, pino rodeno. Conviene destacar que este último se diferencia respecto al resto, por su color, siendo mucho más tostado o incluso negro, siendo diferente por el lugar de su hábitat donde sale.
*Amanita cesárea: Más desconocida, pero también contando con un gran valor gastronómico.
En este caso sale en zonas de ph ácido y arenoso, compartiendo hábitat con este último boletus, el aerius. Lo hace debajo de robles, aunque principalmente debajo del pino rodeno.
Tanto los boletus como las amanitas, conviene destacar que son termófilas. Es decir, requieren una gran cantidad de agua, necesitan de una cierta temperatura y un calor más o menos estable, para que se pueda dar su florecimiento. En este caso, si las temperaturas, bajan por debajo de los cinco grados durante varias noches y días consecutivos, se detiene su floración.
Para finalizar, podríamos mencionar muchas más especies, que se dan en la Serranía Norte de Cuenca y Montes Universales. Algunos de ellas son: Llanega (tanto blanca como negra), Seta de cardo (muy codiciada también y con bastante afición en la zona Norte de Cuenca), Pie de Perdiz, Cantarelus…
La Amanita Muscaria es una seta alucinógena, que como tal no se considera de las `no comestibles´, pero si que causa diferentes efectos al ser ingerida, como visiones o alucinaciones.
Lugar concretos
A la eterna pregunta de, ¿Dónde voy a buscarlos?, vamos a intentar situar esas zonas en el mapa de una manera más clarividente.
Para los Boletus Edulis y Pinícola, toda la Sierra de Albarracín es muy propensa a ellos, pero también en la zona del Nacimiento del Río Cuervo (Tragacete y Vega del Codorno, aunque bien es verdad que en esta zona, son mucho más reducidos los lugares para encontrarlos.
De cara a la Amanita en pinares de rodeno, de algunos términos de arena y pino de rodeno, cercanos a la zona de Cañete junto con las dehesas de robles de algunos pueblos más concretos, cercanos a esta zona.
En lo referido a los níscalos, su presencia es muy habitual en cualquiera de los montes de cualquiera de nuestros municipios, ya que es la especie que aparece de manera más sencilla.
Con las setas de cardo, se da también de manera abundante, tanto en la zona de la Serranía Norte, donde quizá es más común que en los montes Universales, pero siempre estando en zonas con presencia de cardos, ya que se micorriza con los cardos, alimentándose de los restos que sueltan. Estas setas, las podemos encontrar en prados y estepares, donde en algún momento ha habitado este tipo de cardo.
Por otro lado, agradecemos la labor de colaborador para este reportaje a Víctor García, como gran experto en la materia, siendo la principal fuente consultada para llevar a cabo este completo artículo micológico.
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