Durante el pasado martes 27 de agosto, saltaba la noticia, que por otra parte, para muchos amantes de la gastronomía de la Comarca, era un hecho que se venía demandado.
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El Restaurante Sierra Alta, situado en un enclave único como es el Nacimiento del Río Cuervo y encabezado por los hermanos Castillejo, Isma e Isabel, sigue registrando un imparable crecimiento, a base de trabajo y esfuerzo, pero sobre todo, calidad en su gastronomía.
El buen hacer de los hermanos, no ha pasado inadvertido para la famosa e icónica `Guía Michelin´, ya que los ha querido incluir dentro de las veinte novedades que se incorporan a la misma. Si quieres conocer el resto de incorporaciones lo puedes hacer pinchando aquí.
Respecto a su cocina, la Guía Michelin destaca su cocina tradicional “que hace todo lo posible por poner en valor el entorno, con buenas carnes de caza y setas en temporada”, con mención especial a su revuelto de boletus y perrechicos. Bien es cierto, que la gastronomía del Sierra Alta, siempre se ha caracterizado por realizar una fusión de lo `vanguardista y tradicional´ con un marcado gusto por el trato hacia lo tradicional, cuidando su esencia, pero adaptándola a los tiempos que corren.
El restaurante Sierra Alta, que ya aparecía como un `Recomendado de la propia Guía Michelin´, pasa a ser incluido, dentro en una larga lista que no para de crecer, en la que aparecen un Solete Repsol, dos premios Culinaria y el Broche Gastronómico del Medio Rural que otorga el Gobierno de Castilla-La Mancha.
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