Como viene siendo habitual en estas últimas ediciones, Cuenca ha contado con una alta presencia en uno de los eventos gastronómicos más importantes a nivel nacional como es Madrid Fusión.
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De cara a la jornada del miércoles, los hermanos Castillejo (Isa e Ismael) brillaron con luz propia junto a otros cocineros conquenses, dejando una jornada para el recuerdo. Conviene destacar que participaron en el stand de la Diputación de Cuenca, pero también en el de Raíz Culinaria.
Mediante unos llamativos shows cookings, conquistaron el paladar de los presentes. Los platos ofrecidos, fueron los siguientes:
– Crema de espinacas con emulsión de agua de ostras
– Níscalos escabechados con tartar de ostra
– Puerros asados con vichyssoise de perretxico
– Hartatunos
-Nube de alajú
En ellos se combinó una gastronomía más clásica y tradicional, con unas presentaciones elaboradas pero también a la hora de la creación, siendo realmente llamativa a la par que exquisita en cuanto a sabor.
La realidad es que en un nuevo evento de renombre a nivel nacional, el Sierra Alta ha vuelto a dejar su sello, creando una marca propia con un marcado gusto por la fusión de lo tradicional con el vanguardismo gastronómico. Todo ello, llevando por bandera su tierra y su municipio, Vega del Codorno, situado en la Serranía Norte de Cuenca.
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